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心雨玫瑰

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日志

 
 

【原创】和味家  

2013-11-19 21:31:15|  分类: 美食大全 |  标签: |举报 |字号 订阅

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“和味家”位于苏州新区商业街49号,在料理如云的商业街上,门面虽然不是很起眼,但是味道却是绝对正宗的。

提起料理,我这是第二次吃,第一次是韩式的,而第二次则是日式的。料理狭义是指韩国料理和日本料理。虽然同样称为料理,但是韩式和日式在菜肴的制作上却是截然不同的。韩国料理看上去红彤彤的,以辣为主,做工倾向粗犷;日本料理看上去则是本色,讲究清淡,做工细致。虽然做工和口味不同,但是形式却是相同的,就是不管人多人少,都会上很多道菜,把桌子摆的满满的,让人感觉菜肴非常丰盛。

“和味家”的名字看上去很普通,但是店如其名。首先,“和”代表“和族”,就像中国的汉族一样,所以日本料理也称为“和食”。“味”,则代表味道,味道好,才会赢得食客,能称得上“味”,必有其特色之处。“家”,则渲染一个“宾至如归”的感觉,进门会发现虽然空间不大,但是布置的很整洁,进门中间是餐桌,两边一边是酒柜,一边是书柜。酒虽然很多,但是摆放得特别整齐。书则是漫画书居多,虽然全是日文,但因为里面带有些许汉字,根据插画,多多少少可以猜出漫画的意思。拐角则是服务台和一排散座,宽大的电视里放着日本本土节目。

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料理上桌后,一边观赏,一边品尝,终能明白其滋味。“和味家”的料理除了传统的寿司和刺身以外,还配有清酒和其他菜肴。寿司是我比较喜欢的一种食物,在“和味家”称为“日式太卷”以前在自助餐厅吃过很多。虽然寿司是日本的特色产品,但最早寿司却是从中国沿海传过去的。这样就毫不奇怪,为什么韩国料理中也有寿司。在中国东北,朝鲜族人依旧保持着做寿司的习惯。寿司好吃就在与用紫菜包裹后,有一种紫菜的清香弥漫在用醋腌过的米饭上。但是寿司为什么要用紫菜包裹呢?原来,从前日本男人到赌场赌钱,通常会叫妻子准备饭团,这样就不用回家吃饭了。但是大米做的饭团相当粘手,使赌具都沾满饭粒,于是赌徒们向服务生要来一块块紫菜包着吃,这样的紫菜饭团就慢慢演化成现在的紫菜寿司了。

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“刺身”是日本料理的一道大菜,在“和味家”它的料理名叫做“综合刺身拼盘”。“刺身”是日本的叫法,中国人喜欢称之为“生鱼片”。虽然很好看,但是我因为不习惯吃生食,更不习惯吃芥末,所以没法享用这种美食。感觉芥末吃进去,冲的鼻子乃至整个口腔都受不了。日本人为什么崇尚吃生鱼片呢?因为日本的传统食文化认为,不料理才是料理的思想,而日本自古以来是岛国,渔民将鱼片生吃在日本称之为“即席料理”,这样慢慢就发展成现在的料理形式。

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在“和味家”的料理中,鱼是主要料理食品,除了刺身拼盘,还有烤三文鱼头,盐烤秋刀鱼。烤的三文鱼头清香,秋刀鱼则更加美味。穿过薄薄的烤秋刀鱼皮,里面的肉鲜嫩无比。

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除了鱼,还有虾、鸡和牛肉。虾在“和味家”被称为天妇罗拼盘,光滑的虾身经过油炸包裹成淡黄色,非常吸引眼球。鸡则做成“酸味炸鸡块”,牛肉做成“日式铁板牛肉”,这都比较普通些。

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还有串烤拼盘,温泉蛋芝式色拉,味增汤和白饭。

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其实,吃日本料理应该尝尝它们的清酒,但因为时间关系,只要了饮料,感觉芦荟饮料比较不错,适合中国人的口味。

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本来535元的价格经过团购才98元,足足有八道菜,加之汤、饮料和白饭,实在太丰盛了。

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